Adoro el sabor y la fragancia a nueces del ghee. Es una preparación tradicional de la India de mantequilla clarificada. El proceso es rápido y simple en el que eliminas la lactosa y la caseína de la mantequilla.
Es fantástico para cocinar a altas
temperaturas, resiste hasta una temperatura de 500 °F ó 260 °C.
Lo puedes usar como sustituto de mantequilla en tus recetas favoritas.
Esta preparación tarda entre 10 y 15 minutos:
1. Derrite 1 LB o 1/2 KG de mantequilla, preferiblemente "grass-fed cows butter", en una olla a fuego lento
3. Cuando el resto del líquido adquiera el color dorado y comience a hervir con pocas burbujas en la superficie, el ghee está listo
4. Los residuos lácteos se irán al fondo del recipiente
5. Para separar el ghee de algún residuo se debe de colar mientras está caliente. Para esto, utilizo un colador de tela grueso
Al refrigerarlo se endurece un poco, es perfecto para cocinar y untar, listo para disfrutar...
Lo puedes usar como sustituto de mantequilla en tus recetas favoritas.
Esta preparación tarda entre 10 y 15 minutos:
1. Derrite 1 LB o 1/2 KG de mantequilla, preferiblemente "grass-fed cows butter", en una olla a fuego lento
2. Déjala a fuego lento, mientras hierve ligeramente. Notarás que se forma una espuma blanca en la parte de arriba, la cual debes dejar.
4. Los residuos lácteos se irán al fondo del recipiente
6. Puedes servirlo en envases de vidrio resistentes al calor. El ghee no necesita ser refrigerado pero si lo guardas en la nevera te puede durar hasta un año
