Me encanta esta la quinoa. Cuando la estoy comiendo siento unas burbujitas que se explotan y me recuerda al caviar 😋!!
La quinoa es una opción para acompañar tus carnes o vegetales. Preparé dos tazas de quinoa y me rindió mucho. Tuve quinoa lista en la nevera para mis almuerzos. Es fabuloso como podemos simplificarnos la vida teniendo comida saludable ya preparada en la nevera.
Hace unas semanas estaba con una amiga en el Pueblo de Rio Piedras, ella me habló de la comida deliciosa que preparaban en un restaurante nuevo, me mencionó la pechuga con mermelada de guayaba y del arroz al cilantro.
Se me ocurrió esta receta ya que pensé "Si existe arroz al cilantro también podemos preparar quinoa al cilantro"
Aquí les dejo esta receta. ¡Siempre puedes darle tu toque personal!
Ingrendientes:
2 cdas de aceite de de oliva extra virgen o aceite de coco
1 cebolla pequeña
4 ajíes dulces verdes o puedes usar un pimentón verde pequeño
1/2 taza de cilantro (podrías intentar 1 taza si te encanta el cilantro)
3 dientes de ajo
1 cdta de comino
1 cdta de pimienta negra recién molida
3 tazas de agua
2 tazas de quinoa
1 cdta de sal
Preparación:
- Licua el cilantro con el agua
- En una olla o cacerola mediana, calienta el aceite.
- Añade la cebolla picada, el ají dulce y el ajo, cocine hasta que las cebollas estén transparentes y suaves, aproximadamente unos 2 a 3 minutos.
- Agrega el comino, sal y pimienta negra
- Agrega la quinoa previamente lavada y escurrida y revuelve hasta que esté bien cubierto por el aceite, añada el agua con cilantro, la sal y un poco de sal, haga hervir.
- Deje hervir, cubra la olla con una tapa, reduzca la temperatura, y cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos. La quinoa debe estar cocida, pero graneada y no pegajosa.
